Zutaten für 4 Portionen

Für das Beeren-Sorbet

1 Mixer
1 Eisportionierer
250 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
1 g Johannisbrotkernmehl
1 g Guarkernmehl
125 ml Wasser
5 EL Yaconsirup
1 EL Zitronensaft

Für die Vanille-Erbeeren

150 g Erdbeeren
1 TL Minze + ein paar Blättchen für die Garnitur
2 EL Yaconsirup
½ TL Bourbon-Vanillepulver

Erdbeersorbet mit Himbeeren

Für dieses feine Erdbeersorbet haben wir auf den Zusatz von Zucker verzichtet, denn es schmeckt auch ohne einfach köstlich – du wirst es lieben! Eine Eismaschine ist für die Zubereitung übrigens nicht erforderlich.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Beeren-Sorbet alle Zutaten in dem Mixer pürieren. Dann in eine Metallschüssel füllen und abgedeckt im Gefrierfach ca. 3 Std. festwerden lassen; dabei alle 30 Min. mit einem Schneebesen verrühren (alternativ dazu eine Eismaschine verwenden).

2. Schritt

Sobald das Sorbet fest ist, 150 g Erdbeeren in ganz kleine Würfelchen schneiden; 1 TL Minze in Streifen schneiden. Dann die Erdbeerwürfelchen in eine Schüssel geben, 2 EL Yaconsirup, ½ TL Vanille sowie 1 TL geschnittene Minze unterheben und auf 4 Schälchen verteilen.

Mit dem Eisportionierer vom Sorbet Kugeln ausstechen und diese auf den Vanille-Erdbeeren platzieren. Das Beeren-Sorbet mit Minzeblättchen garnieren und sofort servieren!