Würziger Spinat mit Artischocken

Name: Würziger Spinat mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Blattspinat, frisch (alt. 150 g aus TK); 280 g Artischocken, aus dem Glas (netto); 100 g rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kapern; 2 EL Mandeln, geschält; ½ TL Thymian, gehackt; Olivenöl, hitzebeständig; 1 Prise Chiliflocken; 1 ½ EL Balsamico bianco; ½ TL Zitronenabrieb; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für dieses mediterrane Gericht werden Artischocken mit Spinat, Knoblauch und Zwiebeln angebraten und mit Kapern, Chili und Zitrone abgeschmeckt – herrlich pikant und erfrischend!

Rezeptentwicklung: Nikola

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spinat und die Artischocken

300 g Blattspinat, frisch (alt. 150 g aus TK)
280 g Artischocken, aus dem Glas (netto)
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern
2 EL Mandeln, geschält
½ TL Thymian, gehackt
Olivenöl, hitzebeständig
1 Prise Chiliflocken
1 ½ EL Balsamico bianco
½ TL Zitronenabrieb
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 162 kcal

Kohlenhydrate 9 g

Eiweiss 7 g

Fett 6 g

Ballaststoffe 21 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Den Spinat ggf. auftauen; die Artischocken über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden; die Kapern fein hacken; die Mandeln hacken und fettfrei rösten; den Thymian fein hacken.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die abgetropften Artischocken 2 Min. braten. Dann die Zwiebelstreifen, die Knoblauchscheiben und den Blattspinat 2 Min. mitbraten. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben; die gehackten Kapern, 1 Prise Chiliflocken, 1 ½ EL Balsamico bianco, ½ TL Zitronenabrieb und den gehackten Thymian dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit den gerösteten Mandeln getoppt servieren.

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