Für den Boden
- 1 kl. Springform (Ø 18 cm)
- 100 g Datteln, entsteint
- 75 g Pekannüsse
- 75 g Paranüsse
- 80 g Kokosraspeln
- 30 g Kakaonibs
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Zitronensaft
- © ZDG/nigelcrane
08 Dezember 2024
Goldene Milch-Kuchen mit Süsskartoffeln
Dieses Rezept ermöglicht dir, die wunderbaren Heilkräfte der goldenen Milch in Form eines erfrischenden, saftigen und absolut köstlichen Kuchens zu geniessen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 8 Stücke
Für die Füllung
- 200 g Süsskartoffeln
- 1 TL geriebener Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Yaconsirup
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Vanillepulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Pürierstab
- ½ TL Agar Agar (pflanzliches Geliermittel)
- Früchte deiner Wahl (für die Garnitur)
Nährwerte
pro Stück
Kalorien 355
kcal
Kohlenhydrate 22
g
Eiweiss 5
g
Fett 26
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 8 Stunden
1. Schritt
Die Nüsse erst grob zerkleinern, dann in dem Hochleistungsmixer auf niedriger Stufe mixen (kleinere Stückchen sind ok). Anschliessend die Datteln grob zerkleinern und mit 80 g Kokosraspeln, 30 g Kakaonibs, 1 EL Kokosöl und 1 TL Zitronensaft zu den Nüssen in den Mixer geben und nochmals kurz mixen; dabei ggf. mit dem Stössel nachhelfen.
Den Boden der Springform mit Backpapier bedecken, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Die gemixte Masse aus dem Mixbecher in die Form schaben und gleichmässig andrücken. Die Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Schritt
Für die Füllung die Süsskartoffeln schälen und würfeln; 1 TL Ingwer reiben. Dann beides mit 400 ml Kokosmilch,4 EL Yaconsirup, 2 EL Kokosöl,1 TL Kurkuma, ½ TL Vanillepulver und 1 Prise Pfeffer in einen Topf geben und so lange bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind. Anschliessend mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann ½ TL Agar Agar dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. köcheln lassen; dabei ständig rühren.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse gleichmässig auf dem Boden verteilen. Dann erneut 8 Std. in den Kühlschrank stellen. Schliesslich den Goldene Milch-Kuchen mit Früchten der Saison belegen, in 8 Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Den angeschnittenen Kuchen kannst du 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; dann jedoch vorher die Früchte vernaschen.
Bens Hinweis:
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