Für die Zimt-Kekse
- 310 g geschälte Mandeln
- 1 Mixer
- 160 g Sultaninen, ungeschwefelt
- 2 EL Zimtpulver
- 1 Prise Kristallsalz
- 40 ml Olivenöl, kaltgepresst
- 180 ml Orangen-Dattel-Saft – selbermachen
- 1 Dörrgerät (alternativ im Backofen trocknen)
- © ZDG/nigelcrane
12 Juni 2024
Zimt-Kekse - basisch und glutenfrei
Diese basischen und glutenfreien Zimt-Kekse mit köstlichen Zutaten wie Mandeln, Sultaninen, Zimt und Orangen-Dattel-Saft schmecken fruchtig-frisch mit einem feinem Mandel-Zimt-Aroma. Schnell, einfach, lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 20 Kekse
Nährwerte
pro Keks
Kalorien 60
kcal
Kohlenhydrate 3
g
Eiweiss 1
g
Fett 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 12 Stunden
1. Schritt
Für die Zimt-Kekse die Mandeln in einem Mixer fein mahlen, in eine Schüssel füllen und mit Sultaninen, Zimt und Salz vermengen. Dann das Öl und den Dattelsaft dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Die geschälten Mandeln in dem Mixer fein mahlen, dann in eine Schüssel geben und mit 160 g Sultaninen, 2 EL Zimt und 1 Prise Salz vermengen. Dann das 40 ml Olivenöl sowie 180 ml Orangen-Dattel-Saft dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Tipp: Du kannst die Mandeln auch selber schälen, indem du die harte Schale mit einem Nussknacker öffnest und entfernst, dann mit kochendem Wasser übergiesst, kurz einweichen lässt und schliesslich das Häutchen mit den Fingerspitzen abreibst.
2. Schritt
Den Teig in 10 - 20 gleich grosse Stücke teilen (je nach gewünschter Grösse), zu Kugeln rollen und diese dann zu runden Keksen plattdrücken. Anschliessend die Kekse auf die Einschübe des Dörrgeräts oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 40 – 45 °C im Dörrgerät oder im Backofen 12 Std. trocknen.
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