Erdnusskekse - vegan

1. Schritt

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

125 g Erdnussmus mit 100 ml Erdnussöl, 2 gestrichenen TL Backpulver, 125 g Xylitol sowie mit je ½ TL Vanille und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.

2. Schritt

Dann 300 g Mehl dazugeben und das Ganze mit einem Löffel vermengen. Dann mit den Händen ca. 1 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Anschliessend aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, ein wenig flachdrücken und auf das Backblech legen. Eine Gabel in Wasser tauchen, die Taler damit auf eine Höhe von ca. 1 cm flachdrücken. Dann auf dem Backblech verteilen und 15 Min. backen.

3. Schritt

Schliesslich die Erdnusskekse aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Erstt dann vom Backblech nehmen, da die Kekse sonst zerbrechen.