Fleischersatz Übersicht

© ZDG/nigelcrane

Fleischersatz

Es gibt immer mehr Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren oder auf pflanzliche Alternativen umsteigen möchten. Erfahren Sie hier, welche pflanzliche Alternativen eine gute Proteinquelle liefern, und welche gesundheitlichen Vorteile sie mit sich bringen. Zaubern Sie Köstliches mit unserer veganen Kochschule und lassen Sie sich inspirieren!

Jackfrucht fleischlose Burger

Autor: Sybille Müller

Jackfrucht: Die größte Baumfrucht der Welt

Die Jackfrucht stammt aus Asien und kann aufgrund ihrer Konsistenz als Fleischersatz verwendet werden, insbesondere als Hühnchenfleischersatz. Wir erklären, wie man die Frucht zubereitet, welche Nährwerte und welche gesundheitlichen Auswirkungen sie hat.

Quornschnitzel auf einem Teller

Autor: Carina Rehberg

Quorn - Das Mycoprotein schützt den Darm

Wenn Sie statt Fleisch ab sofort Quorn (Mycoprotein) essen, dann sind Sie besser vor Darmkrebs geschützt. Denn das Protein aus bestimmten Schimmelpilzen führt zu weniger Giftstoffen im Darm und einer gesünderen Darmflora. Ist das Mycoprotein tatsächlich so gesund? Welche Vorteile hat es? Und welche Nachteile?

Verschiedene Tofu-Sorten auf einem Tisch

Autor: Katharina Herzig

Tofu - Gesunde Protein- und Eisenquelle

Tofu lässt sich unglaublich vielfältig und lecker zubereiten. Der Sojaquark ist ausserdem sehr gesund, wie zahlreiche Studien zeigen. Er kann also ruhig öfter auf Ihren Teller kommen – ob Sie sich nun vegetarisch, vegan oder ganz normal ernähren.

Tempeh auf einem Holzbrett

Autor: Sybille Müller

Tempeh - Was ist das?

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt mit herzhaftem Aroma. Tempeh ist leicht verdaulich und versorgt im Gegensatz zu Tofu mit deutlich mehr Vitalstoffen. Am besten schmeckt der Tempeh gebraten aus der Pfanne.

Panierter und gebratener Tofu

Autor: Carina Rehberg

Fleischersatz ist gesünder als Fleisch

Steaks, Schnitzel, Würstchen und Aufschnitt – all das gibt es auch vegan oder vegetarisch. Fleischersatz boomt und findet auch in konventionellen Supermärkten immer mehr Beachtung. Denn immer mehr Menschen möchten fleischlos essen. Allerdings heisst es häufig, Fleischersatzprodukte seien nicht gesund. Wir schauen uns die entsprechenden Argumente an und zeigen: Fleischersatz ist gesünder als Fleisch - allerdings kommt es darauf an, zu welchem Fleischersatz Sie greifen!

Seitan wird geschnitten

Autor: Carina Rehberg

Seitan - Eine gesunde Fleischalternative?

Seitan ist eine beliebte rein pflanzliche Fleischalternative. Im Gegensatz zu Tofu verleiht Seitan den Fake-Würsten einen fleischähnlichen Biss und ist daher in nicht wenigen Veggie-Küchen eine gern gesehene Zutat.